电影香水中让人意乱情迷的少女香
依然沉浸在“中世纪遗毒”围绕下的法国巴黎人，早已经开始了他们领先于世人的对香气的迷恋。而且对于香水的制作，法国人更是苦苦寻觅了多年。
在繁华城市角落深处，肮脏的贫民窟里却诞生了一位嗅觉天才——让-马普蒂斯特·格雷诺耶(本·韦肖)（下文简称格雷）。
事实上，普通人平均能够辨识出种气味，而格雷这个从肮脏恶臭的渔贩子肚子里爬出来的小子则能辨识出上万种物质的气味。
从小在孤儿院长大，对任何事都漠不关心，整日里沉浸在鼻子对各种气味的狂热地探求当中。凭借着对香味的无比热忱，已经长大成人的格雷诺耶成了巴黎一位著名的香水制作大师巴尔蒂尼（达斯汀·霍夫曼）的学徒，跟他学习制造各种气味的奇妙技术。
他无意间嗅到一种前所未闻的奇香。顺着香味，他找到一位卖水果的少女。少女身上散发出的清香使格雷无比陶醉。
他渐渐走近少女，紧贴在那洁白如玉的背肩上，闭目享受。少女被惊动，大声惊叫起来。
把小伙子吓了一跳，他将少女的口鼻紧紧捂住，并拖入墙角。紧张造就了力量，少女在他的怀中挣扎了几下便不再动了。
格雷发现少女死了，惊恐万分。但，刚去世的少女身上的奇香越发浓烈，熏得他几乎无法自控。他撕去少女身上的所有衣物，如醉如痴地闻遍了尸体的每个地方，沉浸在享受之中，忘却了自己与世界的存在。
忽然，他发觉少女身上的香味随着尸身的冷却逐渐消失了。他急忙用手在少女身上刮，希望能把已经飘忽不定的香味保存一些带走，他失败了。这使他万分沮丧，痛苦地趴在少女的尸身上不能自已。格雷万分沮丧，但他沮丧痛苦的不是少女的生命……
为了能够保存那种奇香，他拼命地学习保存香味的方法。在老香水的调教下，他孜孜不倦地学习制作香精，提取香精的方法，很快就把一切学到了手。
当他爱上青春期少女散发出的神秘体香之后，保存这种香味的欲望很快导致他走上了杀手的道路。
在短短的几天里，连续多名妙龄少女被杀。她们被发现时，都是浑身赤裸，头发被剃光，除了脑后遭到过重器击打之外，通体洁净如玉，没有半点伤损。
捉摸不透的命案，使这座城市沉浸在恐慌与无序的状态中，一时间风声鹤唳。
格雷接连杀了十二位少女，从少女们身上汲取香味，制作成香精。数着一天天增加的香精瓶，脑子里幻想着那次邂逅的姑娘罗拉，得到她，搞到第十三种香精，制作出世间绝无仅有的香水。
当格雷杀死罗拉，得到他的第十三瓶香精时，他也被捕。轰动全城。
人们都要亲眼看刽子手用锤刑将其击打致死在十字架上。
临行前，格雷把十三位少女的香精融合起来，配成了迄今为止无人能制作出来的宇宙神水。
格雷走上行刑高台后，拿出那只混合了十三位少女体香的瓶子，打开后直接向人群泼洒。立刻，在场的所有人都像着了魔，他们相互微笑，并开始脱衣拥抱。瞬间，在场的几千人都脱得赤条条，并开始了疯狂的性交。
估计这才是香水真正的力量。它可以控制人心，颠倒黑白甚至控制世界。
格雷趁着混乱离开了这里，向着他的出生地巴黎走去，回到当年他的出生地，巴黎最肮脏腥臭的鱼市场。
格雷的耳边想起了一个声音：有一件事是香水永远作不到的，那就是它不能让一个人变成能爱且能被爱的。格雷的眼睛里充满了泪水，他拿出香水瓶，把所有的奇香都淋洒在自己的头上。
而这具有神奇魔力的香水，将附近的流浪汉吸引过来，疯狂的撕咬男主，直到男主身体什么也没剩下。。。。。。
他生于极臭，死于极香！
面对香味，他的天赋是无限的，他是天才，是个不知道应该怎样在世界上生存的天才，这样的人，用世俗的道德标准去讨论和强求是没有意义的。
这样的人只能在小说中存在，最终也湮灭于烟尘之中，仿佛不曾存在一般，不管是杀了他的人，还是被他杀的那些女孩的亲人，还是曾经见到他的人，他们都忘了他，就好像他根本不曾来到这个世上一般。
他的一生毫无疑问是个悲剧。一个谋杀犯的故事，从内窥见的是巨大的孤独是对爱的渴求，这种爱并不是单纯的亲情或者爱情，只是一种感情，对他人的强烈的感情，他唯一缺少，追寻一生仍未得到的东西。
血腥的犯罪行为，对于葛雷诺耶而言同样是一种理性选择——只要有逃避惩罚的可能，只要他所获效用大于他支付的成本，他就会沿杀人的路径走下去，直至实现自己的效用目标。
《香水》似乎还包含着另一层隐喻——上世纪少数极权主义罪犯，与格雷的犯罪行为具有惊人的相似性，他们共同选择了对人类的征服，作为自己追求的最高目标。为实现自己的目标，他们对文化进行灭绝和对大批文化精英进行野蛮清洗。他们共同的错误，还在于对人类理性力量的低估。
窃以为，一个民族被征服的可能性，与该民族的现代文明程度相关，而与该民族历史悠久程度无关。显然，一个民族的现代文明程度越高，被征服的可能性也越小。即便曾被征服，时间也不会长久。也许正是因为这个缘故，《香水》的故事，只能将背景安置在路易十四统治的时期——一个极其黑暗的时期。
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