香水VS花露水洗发水,它们的香究竟有何

走近香水货架

空气中便飘散着各种香气

如何品鉴和挑选一瓶香水？

哪些香调比较清新？

是什么让一款香水显得男性化或女性化？

昂贵的香水和便宜的香水有什么区别？

天然成分更多的香水就更高级吗？

常说的商业香、沙龙香是什么意思？

香水和洗发水、沐浴露中的香精有何不同？

本期嘉宾：

伦西

调香师

曾供职于几家大型香精公司，

工作主要涉及食用和日用调香

关于香水和香料的问题

听听他都有哪些解读

香水VS花露水、洗发水

它们的香有何区别？

Q：沐浴露、洗发水、花露水的香和香水的有什么不同呢？

伦西：不能笼统的说有什么不同。首先确定一个概念，什么叫香精。香精是香原料按照一定配比混合，一般需要溶解在合适的溶剂里。那么香水就是一种以酒精做溶剂的香精。而其他用途的香精（沐浴露洗发水等等），其溶剂往往不是酒精，而是DPG等等各式溶剂。

香水是少数直接利用的香精，我们买来香水直接喷在身上。其余的香精通常被送到日化工厂食品工厂当作一种配料，按照一定配比，生产出沐浴露或者饮料。可以看到，香水未经稀释直接拿来用，而我们喝到桃子味的脉动饮料，其实是桃子味香精以大约千分之几的含量存在于饮料中。

如果我研发了一款名叫小米的香水，想把这个香味做成沐浴露，通常香水配方需要经过一系列改动才行。因为香水和沐浴露的应用环境不同，对效果的要求也不同。香水只要气味，气味宜人，层次丰富。同样的配方搬过来直接用作沐浴露香精，效果往往难强人意。各自的使用方法和想要达到的效果不同，决定了调配方法/结构都不同。所以说沐浴露香味有所谓“三调”是可笑的。

通常，香水对香料的香味追求最高，而其他日用香精更侧重于使用效果的追求。例如，香水可能使用昂贵的鸢尾凝脂，大家喷在身上或者闻香纸上，能感受到鸢尾凝脂带来的丰富细腻的感觉，但是对于沐浴露香精，存在两个问题，一个是用了鸢尾凝脂，但是感受不明显，那么这个鸢尾凝脂属于白花钱没效果，第二个问题，鸢尾凝脂在其他溶剂中溶解效果不好。酒精对香料来说，属于温和环境，基本什么香料都可以拿来用，但是沐浴露、洗发水、洗衣粉、洗衣液，对香料来说就属于严酷环境，有些香料在酸性中表现不好，有些香料在碱性中表现不好，有些基质带有氧化性或者易变色因素，有些香料易溶于水，容易被漂洗掉，导致效果不好，这都是日用香精需要考虑的地方。我们在这里说它们有什么不同，其实是各自的环境和要求不同导致的。

Q：为什么日用品的香味大体都还比较温和，而香水很多都很刺鼻呢？

伦西：日用产品里是把日用香精当作原料按照一定比例添加，相当于香精的再稀释，香料浓度低，基质经常浓稠，对扩香不利。而香水，相当于香精直接应用，浓度高，而且溶剂是酒精，挥发快，更有利于扩香。

Q：怎么有些天然精油反而没有植物原本的味道，倒是合成的气味更靠近些？

伦西：天然油的提取方法各异，有些方法有损失，有些方法提取了过多的成分。例如，蒸馏法，需要热量把芳香成分“带”出来，同时热量和热气热水会让一些成分水解，造成香气成分的损失。超临界二氧化碳往往提取的成分过多，例如我们问到的姜很新鲜，但是超临界姜油有浓厚辛香。原因是我们闻到的香气往往是“头香”，或者“顶空香气”，是此种植物香气中的小分子物质，清新飘逸，这与提取的天然油的气味往往不同。调香师可以精准利用单体物质模拟植物的“顶空香气”，有时候可以十分逼真。

Q：之前出的大白兔香水，香料中是添加了食用香精吗？还是说是通过一些化工气味模仿的？

伦西：大白兔香水用了食用香原料而不是食用香精。食用香原料和日用香原料有一定的重合。例如香兰素、丁位癸内酯、丁位十二内酯，食用和日用都可以用。大白兔香型属于食用调香比较常见的香型，用于食用的场合也很多，但是用在香水里比较少。

如何挑选一瓶香水？

Q：哪些成分，让一款香水显得男性化或女性化？

伦西：橡苔，铃兰，茉莉，粉质，鸢尾等会让香气更女人。雪松，药草，动物，柑橘，烟草等会让香气更男人。

Q：哪些香调会比较清新？

伦西：柑橘（citrus）青（green）某些醛（aldehyde）臭氧（ozone）/水herbal（药草）经常被认为比较清新。

Q：商业香和沙龙香如何区分的？

伦西：专门做香水香氛的店、铺子、公司出的香水叫沙龙香(例如芦丹氏)。产品线很多，香水香氛只是其一种产品的公司或者基团出品的香水叫商业香(例如迪奥)。

Q：怎么理解香水的“三调”？

伦西：所谓三调，就是香水喷到闻香纸上，随着时间香味发生变化。还有，所有的三调描述，都不准确。这里说两点，第一，并不是所有香水都是“三调”香水，现在很多线性香水，也就是说，从头到尾一个味的香水很多。第二，大牌香水不可能诚实的把所有调香元素写出来，那岂不是暴露自己的秘密了吗。他们挑选（这里面就虚虚实实了）一些元素，列出来。想要增加自己的鉴别能力，需要多接触香原料。

Q：昂贵的香水贵在哪里？

伦西：香水的价格和其原料成本，定价策略，其他运营广告成本，利润空间等等有关。

Q：香水的持香时间跟什么有关？

伦西：香水的留香和配方结构、环境温度、日照、气压、空气流动等有关。

Q：日常购买香水的过程中应该如何闻香呢？每次靠近货架就各种香气扑鼻，而且好多香水气味又差不多，感觉闻两次鼻子就失灵了。

伦西：用闻香纸。缩短闻香时间，闻两三秒就把闻香纸拿开，休息半分钟，再闻，以减缓嗅疲劳。

Q：长期使用香水会影响健康吗？为啥有的香味闻多了会觉得头晕呢？

伦西：长期大量超量不规范的使用香水可能会影响健康，只要是合格的香水，正常使用，一般情况并不会。不同的人对同一种香味有不同的心理生理体验，很多人闻多了栀子花香味会头晕，找到让自己头晕的气味，以后选择香水避开。

调香师是怎么工作的？

Q：香水的调制要经历哪些过程？

伦西：确定主题——设计配方——挑选香原料——调配小样——香味评估——重复直到达到要求或者满意——交付生产。

Q：调香师这个职业一般是学什么专业出来可以去做？

伦西：调香专业，香精香料专业，化学化工专业，生物专业，甚至科学类专业，都有很多机会进入调香。

Q：想要成为一个调香师，要经过怎样的专业训练？

伦西：学习调香需要的基础知识，包括：基础化学，日用工艺，食用工艺、香料提取工艺等等。熟悉香料(整个职业生涯)和调香操作学习一般需要三年，可以开始调香，接项目，一个接一个的做，方能开始称为调香师。

Q：优秀的调香师特别之处在哪里？

伦西：优秀的调香师善于捕捉发现众多香原料的特质和闪光点，并且把这些信息汇总起来，用调配的方式表达出来。

Q：有时候会觉得某种香气高级，或者劣质，请问这种感觉，更多是基于价格，品牌等暗示下的印象，还是确实有其道理？

伦西：大牌香水经常会出一些闻起来不那么高级的香水。对香水的品质和气味要有自己的判断，很多做的一言难尽的香水出自名门且价格很高。香味是否高级、是否戳中心弦，要看调香师的奇思妙想和调和香气的能力。

（图片来源：视觉中国）

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